Přeji krásné pondělní odpoledne,
ani nevím, kdy naposled jsem tu zveřejnila článek s receptem. Jelikož vařím denně, někdy i dvakrát, tak jsem si říkala, že sem tam bych Vám mohla dát i nějakou tu potravinovou inspiraci. Dnes to bude pečící článek. Jedná se o exotické veganské cupcakes, které jsem připravila díky spolupráci s e-shopem PravéBio.cz.
Než se vrhnu na samotný recept, tak Vám mile ráda představím e-shop, ze kterého mám hlavní suroviny na cupcakes. E-shop Pravé Bio, jak už z názvu vyplývá, obsahuje potraviny v té nejlepší kvalitě. Moc se mi líbí, jak šetří obalovým materiálem. Majitelé si vybírají kvalitní a velmi zajímavé značky pro své zákazníky.
Sortiment zahrnuje např. – džemy a sirupy, čokolády, instantní kaše a polévky, koření, mouky, bylinky, čaje a kávu, kokosové mléko a smetanu, sušený vývar, protein, doplňky stravy pro děti, těhotné a kojící, minerální látky, kosmetiku, drogérii, domácí mazlíčky a odbornou literaturu.
Já jsem si na e-shopu v rámci spolupráce vybrala suroviny od značky Ceylon Kokonati. Značka pro mě byla doposud neznámá, ale velmi mě zaujala. Nabízí vysoce kvalitní, ale cenově dostupné produkty z kokosových ořechů, koření a tropického ovoce přímo ze Srí Lanky, a už teď vám mohu prozradit, že kvalita je zde opravdu znát! Vše je eticky sklizeno a nevzniká žádný odpad. Výrobky jsou jednosložkové, balené přímo u zdroje, nikdy nemíchané, bez GMO a veganské.
Jaké produkty jsem od značky Ceylon Kokonati vyzkoušela?
- Sušené kokosové chipsy
- Kondenzované kokosové mléko
- Šťavnaté kousky ananasu
- Šťavnaté kousky papáji
- Kokosový cukr
- Bio mouka z nezralých zelených banánů
- Bio pražené kokosové máslo
Co na exotické cupcakes budeme potřebovat:
Těsto:
- 220 ml neslazeného rostlinného mléka – sójové, rýžové, bezlepkové ovesné, mandlové, kešu, hráškové nebo kokosové (ale zase ať to není mooc kokosové, přece jenom v receptu je více kokosových surovin 🙂 )
- 1 PL citrónové šťávy
- 150 g bio mouky z nezralých zelených banánů
- 20g tmavého karobu nebo hořkého kakaa
- 1 PL kukuřičného škrobu
- 2-3 CL prášku do pečiva bez lepku
- 1/2 CL mořské soli (seženete na e-shopu)
- 100 g kokosového cukru
- 100 ml rostlinného oleje (slunečnicový, řepkový nebo kokosový)
- 60 g veganského jogurtu
- kousky ananasu a papáji
- 30 g praženého kokosového másla
- 30 ml ananasového džusu
Krém:
- 300 ml veganské smetany ke šlehání neslazené
- ztužovač šlehačky bez lepku
- kondenzované kokosové mléko (množství dle chuti)
- 80 g krému na způsob mascarpone bez lepku, vegan
- modré potravinářské barvivo bez lepku nebo modrá spirulina
- 1/2 CL citrónové šťávy
Na ozdobu:
Postup:
1. Z lednice si vytáhneme mléko a jogurt. Pro přípravu potřebujeme tyto suroviny při pokojové teplotě.
2. Troubu si předehřejeme na 180°. Plech nebo silikonovou formu na muffiny (12 kousků) si vyložíme papírovými košíčky. Dáme stranou.
3. Smícháme mléko s citrónovou šťávou → vytvoříme veganské podmáslí. Necháme odležet.
4. V míse od robota si smícháme sypké ingredience → mouku, karob, škrob, cukr, prášek do pečiva a sůl. Pořádné promícháme a přidáme kousky ananasu, papáji (tu si musíme předem nakrájet), opět pečlivě promícháme.
5. Nyní do mísy přidáme mokré ingredience → připravené podmáslí, olej, jogurt, kokosové máslo, ananasový džus a vše necháme alespoň 5 minut promíchat mixérem. Pokud je těsto moc husté dolijeme olej či mléko. Těsto nesmí být moc husté, ale ani příliš tekuté.
6. Těsto pomocí polévkových lžic rozdělíme do 12ti košíčků na muffiny.
7. Pečeme cca 25 minut. Je potřeba muffiny hlídat, každá trouba peče jinak. Necháme zcela vychladnout.
8. Mezitím si připravíme krém. Mixérem vyšleháme smetanu se ztužovačem. Pozor na přešlehání! Dle chuti přimícháme kondenzované kokosové mléko a dále šleháme ručně. Lehce přimícháme krém na způsob mascarpone a citrónovou šťávu.
9. Výsledný krém rozdělíme do dvou misek, do jedné přidáme potravinářské barvivo a promícháme.
10. Jakmile jsou muffiny vychlazené, tak zdobíme. Do zdobičky dáme modrý krém a zdobíme dokola muffinů. Poté přijde na řadu bílý krém a dozdobíme do požadovaného tvaru. Krém ozdobíme nalámanými kousky kokosu.
Přeji dobrou chuť! 🙂
Jak se mi s ingrediencemi od značky Ceylon Kokonati pracovalo?
U všech surovin značky Ceylon Kokonati je kvalita znát. Ananasové kousky jsem ochutnala i samostatně a jsou opravdu velmi šťavnaté a báječné. Papája mě samostatně neoslovila, ale do pečení nebo třeba ranní kaše bude výborná. U banánové mouky je potřeba ubrat množství, než je uvedeno v receptech s klasickou moukou. Uvádí se až o 25%. Ale v chuti, že se jedná o banánovou mouku to nejde nijak extra znát, kdybych nevěděla, že se jedná o banánovou mouku, tak to nepoznám. Kondenzované mléko je výborné, má báječně jemnou kokosovou chuť. Bude skvělé i do ranní kávy. Kokosový cukr používám běžně, tento mě zaujal svojí kvalitou a jemností. Pražené kokosové máslo je lahoda pro chuťové pohárky. Je potřeba ho lehce nahřát, aby se rozpustilo.
Moc děkuji e-shopu za poskytnutí produktů do článku!